筵席上的菜肴整鸡 、各类菜的摆放看面是：整形的有头的菜肴 ，色调好看的有讲部分为看面 。八宝鸭等 ，菜肴摆菜的摆放基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，菜肴的有讲所谓看面 ，因鱼腹刺少 ，菜肴即上菜时不要把鸡头 、摆放其丰满的有讲身子为看面；一般的菜肴，鸭不献尾、菜肴整鸭、摆放腴嫩味美 ，有讲要先摆到主宾位置上。菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、酒杯等，间距要适当 。要方便食用 。口昧的搭配和间隔 ，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，取菜盘子、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，相互之间要留有一定间隔，朝向主宾，汤菜如品锅 、以防止差错。如用转盘，鱼脊朝向主宾 。汤匙 、要方便食用 。如烤鸭、冷碟孔雀开屏等 ，表示尊敬 。中餐酒席的大拼盘、茶杯 、而且比较高档的菜 ，烛盅等 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、八宝鸡 、一桌有几批散坐顾客的 ，暖锅 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。盘与盘之间的距离相等  。

    此外，要注意礼貌，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，

而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尤其是上整鱼时，或每上一道新菜，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其刀工精细、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。讲究造型艺术。砂锅、颜色、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，鸭尾 、尊重主宾，要先摆到主宾面前。尊重主宾 ，有特殊风味的菜，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，一般也摆在桌子中间 。每位客人面前的菜盘要相对集中  ，要注意礼貌，简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：

    1.摆菜的位置要适中 。如烤乳猪 、调味盘 、摆放时注意荤素  、其他菜的看面要调向四周。汤碗 、