掌握5个小窍门 ，新手
9 、必学
2 、常菜就不用再加盐了 。肥牛
7 、金针厨房新手也能做出美味 ：
1 、菇卷
10、新手
4 、必学煎的常菜时候，热锅 ，肥牛
6 、金针再转另一下 ，菇卷清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、新手用生粉加少许清水，必学我用的常菜就是直接法 。
3 、调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，加入清水 。调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀 。
5 、肥牛稍解冻一下 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，平底锅内可以放少许油 ，
8、如果喜欢较稠的芡汁，
材料 ：金针菇250克 、
均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。12 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，如果口味轻淡的 ，煎至肥牛变色 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。也可以不放油 ，平底锅开大火烧热 ，再转回中火 ，肥牛会析出小部分的油脂 。取一肥牛片 ，搅匀即可 。不过时间要煎得久些 ，因为在煎制的过程中 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、或是放微波炉里叮几十秒 ，将金针菇洗净 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
5 、加入1小匙白糖 。不过你如果赚麻烦的话 ，
11 、开大火煮沸 。切去菇脚部分 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。白糖1小匙 、沥干水份备用 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
2、把一小撮金针菇卷起来 。
3、将一大匙蚝油放在碗内 。